我的很多医学知识基本上都是2020年以后学到的，原因你大概也知道。比如今天要介绍的槲皮素，我第一次听说这东西就是2020年所谓的全球大流行病，我看到美国很多医生给病人开的治疗新冠感染的药方中就经常出现槲皮素。查了一些资料后才知道，这东西不是药，是一种营养补充剂。

如果你经常看一些医疗或健康方面的文章，经常能看到作者说“某某某是一种富含多酚、抗氧化剂，能提高免疫力、清除自由基的水果”。比如蓝莓、覆盆子、石榴、姜黄等。你可能知道蓝莓、石榴，甚至吃过它们，但槲皮素你可能不了解，就像我在2020年以前那样。但实际上，我们天天都在吃它，它可能是我们身体最熟悉的但却是我们最陌生的朋友。因为它是水果蔬菜中的色素，南瓜之所以是黄色的，樱桃之所以是红色的，洋葱之所以是紫色的，蓝莓之所以是蓝色的，番石榴之所以是粉色的，橙子之所以是橙色的，杨桃之所以是绿色的……都是因为槲皮素的存在。当然，槲皮素不仅存在于果实之中，它几乎遍布植物的全身，只是有些部位你不能吃罢了。

蔬菜水果之所以长成五颜六色，不是为了讨好人类，而是它们生命的需要。槲皮素可以促进多种植物生理过程，如种子发芽、花粉生长、抗氧化机制和光合作用，并诱导植物正常生长和发育。槲皮素是一种强效抗氧化剂，因此它能有效提高植物对多种生物和非生物胁迫的耐受性。

如果你看关于槲皮素的介绍，一般都这么介绍它：它是一种多酚中的黄酮类化合物。那什么是多酚？什么又是黄酮类化合物？反正你就记住多酚是植物中天然存在的一种化合物，对身体健康十分有益就行了。因为科学界对“多酚”的定义也比较模糊。多酚会以颜色方式呈现在各种蔬菜、水果、谷物中。它又分两大类：黄酮类和非黄酮类。科学家闲着没事已经在自然界发现了八千多种多酚。

槲皮素属于黄酮类，黄酮类化合物有包括黄烷酮醇、黄酮醇、黄烷醇、黄烷酮、异黄酮、原花青素和花青素等。你不用记住老黄家有几个孩子，记住槲皮素是你身体的“黄家卫队”就行了。

槲皮素都能干什么？

这次我就不挨个展开写了，我写着累，你们看着也累（尤其是你真看的时候）。我尽量把重点列出来，这次也不把出处列出来了，如果你们想了解更多可以去搜索求证。

1 降压
目前动物和人体研究都表明，槲皮素可降低血压，从而缓解高血压。因为槲皮素有血管扩张特性，槲皮素可以清除自由基，自由基通常会激活 8-异前列腺素F2α（一种强效血管收缩激素）。发表在《英国营养学杂志》上的一项研究发现，每天补充槲皮素(730毫克)12周可显著降低患有高血压前期和I期高血压的肥胖和超重成年人的血压。另一项研究表明，槲皮素会激活内皮型一氧化氮合酶，产生一氧化氮，这是一种能放松血管、降低血压的血管扩张剂。多项研究表明，槲皮素可增加一氧化氮合酶活性和一氧化氮生成。槲皮素发挥抗高血压作用的另一种机制是抑制血管紧张素转换酶(ACE)。血管紧张素II是一种强效的血管收缩剂，可升高血压，它由紧张素转换酶产生，而槲皮素已被证明可以抑制紧张素转换酶活性，从而降低血压。

2 保护心血管
多项研究表明槲皮素对心血管疾病有积极作用。在动物试验中，槲皮素既增加了环磷酸鸟苷含量，又增加了环磷酸鸟苷依赖的硝酸甘油和硝普钠舒张作用，以及受体介导的收缩抑制作用。另外，槲皮素通过降低核因子κB转录活性，在冠状动脉疾病患者中表现出抗炎特性。在85名冠心病患者参与的研究中。一部分患者每天服用120毫克槲皮素，持续2个月，其余患者作为对照组，服用β受体阻滞剂、他汀类药物和阿司匹林。槲皮素组白细胞介素10、白细胞介素1β和肿瘤坏死因子的水平降低，对照组这几项都升高。此外，与对照组相比，槲皮素降低了βακ抑制剂（Ikβα）的表达。

3 抑制阿尔茨海默病进展
由于槲皮素的抗炎特性，它可以清除自由基并抑制炎症细胞因子的产生，从而减少脑部的氧化应激和炎症。另外槲皮素能够调节清除淀粉样β(Aβ)斑块的酶活性，这是阿尔茨海默病病理的一个标志。槲皮素可以增加负责降解脑内淀粉样β斑块的脑啡肽酶和胰岛素降解酶的活性，从而减少它们的积聚和毒性。槲皮素还可以调节参与tau蛋白磷酸化的激酶活性，还可以抑制导致tau蛋白异常磷酸化的糖原合酶激酶3β的活性，从而减少脑内tau聚集和神经原纤维缠结。此外，其他研究表明槲皮素可提高体内神经元培养物的存活率。槲皮素在体内系统中对β位淀粉样蛋白前体蛋白裂解酶1的抑制率高达11.85%。

黄酮类化合物可以保护神经元，防止损伤，在大脑中发挥神经保护作用，包括保护神经元免受神经毒素引起的损伤。它还具有抑制神经炎症和促进记忆、学习和认知功能的额外能力。同时黄酮类化合物能够预防更严重的退行性疾病和多种形式的与痴呆和中风有关的脑血管疾病。富含黄酮类化合物的蔬菜水果或补充剂可通过增强现有神经元功能或刺激神经元再生来改善认知功能并保护脆弱的神经元。

4 抗细菌
有研究证明槲皮素对多种微生物表现出抗菌活性。槲皮素在微生物感染中的作用机制包括抑制细菌生长、生物膜形成、毒力因子和调节宿主的免疫反应。槲皮素已被证明对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌具有抗菌作用，包括抗生素耐药菌株，如耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。最近的研究表明，槲皮素可以有效改变细菌细胞膜的完整性，从而抑制细菌生长。最明显的是槲皮素可以加速伤口愈合。

5 抗病毒
很多研究都证明，槲皮素可能对多种病毒具有抗病毒作用，包括丙型肝炎病毒、普通感冒、流感、甲流、基孔肯雅病毒(一种蚊子传播的疾病)和新冠病毒。槲皮素抗病毒作用的主要分子机制是抑制病毒的神经氨酸酶、蛋白酶、DNA/RNA聚合酶，以及修饰几种病毒蛋白质。一些研究认为，槲皮素的抗病毒活性部分归因于一种非特异性蛋白质变性机制，从而导致病毒失活；另一些观点则认为，槲皮素可能与病毒用来进入细胞的表面受体结合，从而阻断其感染能力。因此，在换季前每天服用槲皮素、锌、维生素C可以预防季节性上呼吸道感染。

另外，上呼吸道感染，可以同时服用锌和槲皮素，这样槲皮素作为载体将锌送进细胞，阻止病毒复制，缩短患病时间。

6 抗炎
当身体的某些部位受到有害物质伤害或刺激时，就会产生炎症反应。炎症有时不一定是病毒、细菌或支原体感染，而是身体试图自我修复的反应。槲皮素最显著的核心特性之一是它调节炎症的能力，它能抑制炎症酶环氧合酶和脂氧合酶，从而减少C反应蛋白、前列腺素和白三烯等炎症介质，抑制急性和慢性炎症。通常黄酮类化合物对腺病毒、单纯疱疹病毒、日本脑炎病毒和呼吸道合胞病毒都有抑制作用。

7 保肝
肝病往往是氧化应激引起的，比如病毒和有毒性的物质伤害肝脏引起炎症，进而激活肝脏纤维化过程，可能导致肝硬化。槲皮素具有抗氧化特性，可以隔离和灭活自由基，并增加内源性抗氧化酶的合成和活性，从而降低与损伤相关的氧化应激水平。有些研究显示，槲皮素除了防止肝纤维化的发展外，还参与某些抗纤维化因子(MMP2、MMP9和TGFβ3)的激活，从而改善器官的功能状态，避免病理的形成。

8 预防治疗糖尿病
有证据表明槲皮素可能对糖尿病有益。槲皮素有降血糖作用，包括增加胰岛素敏感性、促进糖原合成和改善胰岛素抵抗。除此之外，槲皮素通过刺激胰腺β细胞增殖来促进胰岛素敏感性，从而改善葡萄糖代谢和胰岛素分泌。

9 治疗关节炎
关节炎有一百多种类型，最常见的是骨关节炎、痛风和类风湿性关节炎。遗传、激素和环境因素与关节炎有关。常见治疗关节炎的药物有类固醇、非甾体抗炎药。研究证明，槲皮素可减轻与关节炎相关的疼痛和炎症。此外，槲皮素具有抑制黄嘌呤氧化酶的能力，可防止尿酸积聚，这可能对痛风患者有帮助。

10 抗癌
槲皮素已被证明对各种癌细胞具有抗增殖和促凋亡作用。它的原理是与癌症相关的一些主要细胞内信号通路的相互作用，这些通路可激活细胞周期进程所需蛋白质的转录，可以成为潜在的治疗靶点。在针对白血病的研究中，发现槲皮素不能抑制细胞增殖，还能诱导细胞凋亡，导致致癌基因下调。同时槲皮素还能发挥细胞保护作用。

11 治疗溃疡和胃炎
研究表明，槲皮素可抑制胃酸分泌和胃细胞脂质过氧化，从而起到胃保护剂的作用。它还能抑制幽门螺杆菌感染。体外试验表明，槲皮素具有良好的抗溃疡活性，它可以清除自由基并增加胃粘液的产生。

12 缓解季节性过敏、哮喘、花粉症和荨麻疹
槲皮素通过抑制肥大细胞和其他过敏物质释放组胺发挥抗过敏作用，从而起到天然抗组胺的作用。关于槲皮素抗过敏详细介绍请参见以前的文章《过敏是一种说不出的痛》。

13 抗抑郁
有一些体外研究表明，槲皮素有抗抑郁作用，但这方面的研究不多。有限的试验表明，槲皮素能通过调节神经递质水平提高血清素水平、促进海马回细胞再生、改善下丘脑-垂体-肾上腺轴功能障碍等方式减轻抑郁症症状。

14 治疗慢性阻塞性肺病
槲皮素不仅可以预防和治疗呼吸道炎症，还可以治疗慢性阻塞性肺病（慢性支气管炎、轻度气流阻塞和肺气肿）。但是，槲皮素不能治疗肺结节。2020年后，很多人得了肺结节，一些卖槲皮素的网店胡说什么槲皮素能治疗肺结节。实际上可能治疗肺结节的是Artesunate、Dihydroartemisinin和Ivermectin，而且它们对所谓长新冠（疫苗后遗症）治疗效果也很好。

槲皮素对肺部另一个好处就是可以减轻吸烟导致的急性肺损伤。吸烟可以导致肺上皮细胞的炎症，长期吸烟也是导致慢性阻塞性肺病的主要危险因素。槲皮素作用于肺泡巨噬细胞，肺泡巨噬细胞位于肺泡中，通过协调气道炎症事件来应对香烟烟雾中的毒素，充当肺部的第一道防线。

15 防止紫外线伤害
槲皮素除了可以内服，也可以外用，用于防止紫外线伤害。由于槲皮素具有抗氧化特性，外用可以防止皮肤因强烈日晒导致的氧化应激。如果槲皮素和神经酰胺、透明质酸之类的润肤霜一起使用，效果更好。

16 解毒剂
槲皮素可以和农药、重金属结合，帮助清除体内毒素。2022年《分子》杂志一篇文章说，槲皮素有预防和控制由食物腐败、真菌和各种对植物、动物和人类有害的毒物引起的毒素方面的潜力。

槲皮素这也好，那也好，但就有一点不好——生物利用度低和吸收率差。几乎所有多酚类化合物生物利用度都很低，大部分多酚生物利用度不到10%。当营养专家和科普作家告诉你多吃含多酚的食物时，你一定要记住，基本上是吃了白吃。槲皮素是典型的对身体有很多益处但生物利用度非常低的东西，因此，当你通过食物或营养补充剂摄取槲皮素时，大部分槲皮素都滋养抽水马桶了。

槲皮素生物利用度低、吸收率差，解释起来非常复杂，简单地说，就是它水溶性差、代谢率高、体内清除速度快，属于典型的“船过水无痕”。食物中的槲皮素吸收率相对高一点，比如洋葱中的槲皮素。但有时候食物在加热烹炒时，会损失很多槲皮素，属于出师未捷身先死。

因此，科学界整天研究如何提高多酚类化合物的生物利用度和吸收率。对身体这么好的东西，稀里糊涂就被代谢掉了，实在可惜。现在开发出不少技术，用于提高槲皮素生物利用度，比如纳米形式、乳化形式、脂质体形式、水凝胶形式……但总利用度并没有质的飞跃。

这一点，姜黄素跟槲皮素很像，也属于很难吸收的好东西。

那么，如何更好地吸收槲皮素呢？

1、吃富含槲皮素的天然食物，这可能是最好的方式，天然槲皮素是槲皮素葡萄糖苷（异槲皮素）形式，更容易吸收。富含槲皮素的水果和蔬菜包括：洋葱、羽衣甘蓝、圣女果、红葡萄、深色浆果、西兰花、苹果皮、芦笋、辣椒、茴香、牛至、菠菜、莳萝（洋茴香）、欧芹。

2、槲皮素最佳搭档：菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶是一种抗炎补充剂，提取自菠萝的茎秆（菠萝里面也有），它和槲皮素搭档，不仅在抗癌、治疗新冠感染方面有效果，重要的是它能提高槲皮素的吸收率。

3、选择脂质体形式的槲皮素。由于槲皮素几乎不溶于水，因此，很多补充剂生产商会做成脂质体形式，以提高生物利用度和吸收率，并且在身体里停留的时间会更长一些。如果吃普通槲皮素（胶囊或片剂），可以同时吃含脂肪的食物，能促进吸收。

4、选择液体形式的槲皮素。研究发现，液体形式的槲皮素的生物利用度比传统片剂槲皮素高12倍。

5、与维生素C同时服用，可促进槲皮素吸收，而且还可以抗组胺。

最后还是要提醒一下，槲皮素虽然对身体有益，但还是有很多禁忌。

1、孕妇或哺乳期妇女服用前需要咨询医生；

2、槲皮素可能与下列药物相互作用，可能增强或减弱药性，因此要避免同时服用：抗生素、血液稀释剂（华法林、波立维、阿司匹林）、氟喹诺酮类药物（环丙沙星、左氧氟沙星、莫西沙星、诺氟沙星、氧氟沙星等）、降压药、化疗药物、皮质类固醇药物、环孢菌素、地高辛、经肝脏代谢的药物（如降胆固醇药物和一些抗组胺药）。槲皮素与依维莫司、拓扑替康同时服用会出现严重药理反应。不要与槐角素、褪黑素同时服用；

3、多项研究表明，槲皮素会抑制甲状腺细胞生长和碘吸收，包括槲皮素在内的类黄酮会干扰甲状腺功能；

4、高剂量（每天超过1克）可能导致肾脏损害；

5、槲皮素和其他抗氧化剂可能会抑制铁的吸收；

6、如果你患有肾病，请避免服用槲皮素。

免责声明：本文仅仅是我个人学习和了解医学和健康知识过程中根据各种相关信息的归纳和总结，属于信息分享，不构成医疗或处方建议。你如果想尝试或模仿，请咨询专业医师。如果专业医师与本文观点不一致，请咨询下一位医师，直到遇到与本文观点一致的医师。